近年來，隨著租金成本的上升，以及人工成本不斷提高，不少餐飲連鎖企業(yè)都開始選用速凍半成品代替現(xiàn)做，這為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)提供了新的發(fā)展契機。

那么，哪類企業(yè)、哪些品類將最先獲益?

這或許可從昨日華泰證券發(fā)布的研報《受益于餐飲需求增長和渠道壁壘 安井食品(603345)》中窺得一點先機。

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品牌供應商將搶奪中小企業(yè)的市場份額

研報分析，安井食品的業(yè)績增長將主要受以下兩個因素的驅(qū)動：

☉ 一方面是餐飲市場對速凍食品需求規(guī)模的持續(xù)擴大，給安井食品帶來了更高的業(yè)務發(fā)展天花板。

☉ 另一方面是得益于其在餐飲渠道中的領先行業(yè)地位和龐大經(jīng)銷商網(wǎng)絡， 進一步促使其成為速凍食品行業(yè)整合、集中度提升的重要受益者之一。

此外，研報預測：伴隨著原材料成本和物流成本等的剛性上漲，品牌速凍食品供應商逐步搶奪區(qū)域性的中小型和作坊型速凍食品企業(yè)的市場份額。

2

餐飲連鎖化和外賣快速發(fā)展，

成速凍食品新機遇

隨著餐飲業(yè)連鎖化程度的上升和外賣業(yè)務占比的提升，對于餐飲運營者的運營效率提出了更高的要求，因此，餐飲渠道速凍食品的消費也迎來了新機遇。

研報顯示，速凍食品將從兩個維度提升餐廳的運營效率：

☉ 第一，增加餐廳的品類齊全程度，速凍食品商供應的產(chǎn)品的多元程度明顯高于單個廚師所能夠提供的產(chǎn)品的多元程度。

☉ 第二，由于餐飲業(yè)全天的業(yè)務量具有明顯的時間段差異，速凍食品的廣泛應用將顯著的 提升餐廳在業(yè)務高峰期的供應效率，突破人力效率的天花板限制，增強餐廳的競爭力。

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火鍋餐飲供應商率先受益

在眾多的中餐細分品類中，火鍋這一細分品類對廚師的依賴程度較低，同時食材、調(diào)味品的標準化程度相對較高，因此連鎖化的進程明顯領先其他主流的餐飲品類。

伴隨這一行業(yè)發(fā)展趨勢，速凍火鍋料成為速凍食品中品牌商集中度率先快速上升的品類。