2019年中國的植物基食品市場真可謂熱鬧非凡，前有植物基酸奶、后有植物基冰淇淋。作為冰淇淋中的新品類，植物基冰淇淋是否具有引爆中國市場的潛力?

從市場端來看，中國冰淇淋市場正處于高速發(fā)展階段，原料來源穩(wěn)定的植物基冰淇淋有較大的發(fā)展空間。

中商產業(yè)研究院發(fā)布的統(tǒng)計數據顯示，2017年中國冰激凌行業(yè)市場規(guī)模已突破400億元，2018年中國冰激凌市場規(guī)模在435億元左右。中國的冰淇淋消費總量已經是全球第一，但是人均消費水平還是顯著低于美國、挪威等發(fā)達國家，冰淇淋產業(yè)在中國還有很大的發(fā)展空間。

據報道，中國市場上普遍存在牛奶供應量跟不上需求量的問題，傳統(tǒng)的乳制冰淇淋難免會遭遇優(yōu)質奶源供應不足的問題，而植物基冰淇淋的原料(椰子、大豆、巴旦木等高蛋白植物)的供應量和柔性顯著優(yōu)于牛奶。未來，當中國市場上對優(yōu)質冰淇淋的需求量不斷增大時，植物基冰淇淋的舞臺勢必也會更大。

從消費者端來看，越來越多的中國消費者愿意為更加健康、品質更高的冰淇淋買單。

《第一財經》商業(yè)數據中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布的《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》顯示，素食主義潮流盛行，消費者更喜歡購買蔬菜水果。2017年新鮮蔬菜/蔬菜制品、新鮮水果的銷售額增長幅度最大，遠超過生肉/肉制品。隨著可持續(xù)的消費觀念在中國消費者中越來越流行、素食人群增多，植物基食品的市場必然會一步步擴大。

此外，中國消費者對身體健康的關注程度逐漸提高。英敏特《2017中國冰淇淋報告》顯示，分別有85%、76%和65%的受訪消費者，愿意為冰淇淋的健康、品質和商品體驗升級買單。

在這樣的環(huán)境中，無動物脂肪、乳糖的植物基冰淇淋的確擁有極強的吸引力。但是要讓中國消費者接受這些新品類，植物基冰淇淋還需要經過一段漫長的品類教育階段。

食品商務網